Gostilna KRAŠKI ROB

Najboljše sestavine, izjemna kuhinja in odlična postrežba

Da nas najdete na obrobju vasice Črni Kal pod Kraškim robom, pove že ime gostilne – Gostilna Kraški rob. Ker je bil ta sprva naravna, nato pa tudi kulturna, jezikovna in celo kulinarična ločnica med Kraško planoto in flišno pokrajino Istre, smo na naših krožnikih združili najboljše in najokusnejše iz obeh pokrajin: pestro sredozemsko kuhinjo smo povezali s kakovostnimi sestavinami in z že pregovorno srednjeevropsko popolnostjo pri pripravi in strežbi jedi. Najboljše sestavine, izjemna kuhinja in odlična postrežba so tako postali porok za kulinarično razvajanje vseh naših obiskovalcev in užitek vseh naših čutov.

Primarno posadko, ki vas bo zazibala v kulinarično omamo, sestavljava krmarja z dolgoletnimi izkušnjami v gostinstvu. Oba sva vrsto let plula pod tujo zastavo, nato pa se odločila, da strneva moči in skupaj zaplujeva pod domačo. Med lonci krmari izkušeni Darijo Franca, med mizami vas z eleganco preseneti Milan Jakac. Zdaj veste, kje spustiti sidro in dopustiti brbončicam, da jih preplavi ocean okusov v lagodnem ritmu bonace?!

Naša kuhinja se ozira po sredozemski in tradicionalni istrski kulinariki. Dnevno vam zato lahko postrežemo s svežimi ribami (za posebne želje priporočamo predhodno rezervacijo) in jedmi iz različnih vrst mesa, ki ga pripravimo tudi na odprtem ognju. Poznajo nas po odličnih domačih testeninah in njokih, prav tako je doma pečen tudi kruh.

Ponudbo spreminjamo glede na sezono in radodarnost matere narave, zato se v posameznih obdobjih leta na naših krožnikih znajdejo tudi beluši, gobe ali tartufi. S čim boste v prihodnjih dneh razveselili svoje brbončice, vedno lahko preverite na naši spletni in facebookovi strani.

Predjedi

Predjed je za gosta prvi stik s hrano, zato ima – podobno kot pri spoznavanju ljudi – odločilen vpliv na nadaljevanje odnosa oziroma obroka; v trenutku nam namreč lahko razkrije, kako in koliko časa je kuhar namenjal pripravi obroka, ali so sestavine zares sveže, domače, okusne … Pri nas ponujamo pestro paleto hladnih in toplih, mesnih in morskih predjedi. Navdušili vas bomo z domačim pršutom, govejim karpačem in izvrstnimi siri, če pa prisegate na morske predjedi, vam lahko pripravimo mešane školjke v buzari, gratinirane kapesante (Jakobove pokrivače) ter polenovko in sipe s polento; od hladnih morskih predjedi pa ribji karpačo, marinirane sardone, hobotnico v solati, škampov koktajl in okusno polenovko na belo.

Testenine, njoki in riž

Za prilogo ali kot glavno jed lahko izbirate med različnimi vrstami testenin: špageti, fuži in domačimi rezanci. Ker ima vsaka od njih drugačne lastnosti in se k vsaki poda drugačna priloga, omaka, moramo za njihovo harmonično ujemanje dobro poznati njihove lastnosti in okuse sestavin, ki jih dodajamo – vongol (lepotk), škampov, jurčkov, domačega petelina, divjačine, črnih in belih tartufov. K nekaterim se odlično podata tudi riž in njoki.

Meso

Vsak dober kuhar mora tako kot vsak dober iluzionist poznati zvijače, s katerimi na obraze gostov zariše osuplost; z zvijačami – različnimi rezi, tehnikami in uležavanjem – si kuhar lahko pomaga pri pripravi okusnega zrezka, toda če meso ni kakovostno, kuhar tudi dobrega krožnika ne more pričarati. V Gostilni Kraški rob zato zaupamo našemu mesarju in kakovosti mesa, nato pa zvijače vrsti mesa prilagodimo tako, da pri brbončicah naših gostov izzovemo spontan aplavz.

Prostori, ki ustvarjajo razpoloženja

Da je dobra hrana v pravi družbi lahko še bolj okusna, vemo tudi v Gostilni Kraški rob, zato pri nas poskrbimo tako za velike, zaključene skupine kot za posamezne obiskovalce, pare ali družine. Skupinskim obedom (do 30 oseb) je namenjen večji prostor, intimnejšim doživetjem manjši s kaminom, posedanju ali obedovanju v prijetni senci stare trte refoška velika zunanja terasa, mizici v bližini točilnega pulta pa smo namenili gostom, ki občutijo mir takrat, ko je okolica nemirna.