Gli antipasti sono il primo contatto tra l’ospite e le nostre pietanze perciò – come quando si conosce persone nuove – hanno un impatto decisivo sulla continuazione del rapporto ovvero del pasto; infatti ci fanno vedere in un attimo quanto e quale impegno il cuoco abbia dedicato alla preparazione del pasto, se gli ingredienti sono veramente freschi, prodotti in casa, gustosi ... Noi vi offriamo una vasta scelta di antipasti caldi e freddi, con carne e pesce. Vi entusiasmeremo con il prosciutto casereccio, il carpaccio di manzo e gli ottimi formaggi, e se invece preferite i piatti di pesce, possiamo preparare per voi molluschi bivalvi misti alla busara, cappesante gratinate, baccalà e seppie con polenta; tra gli antipasti freddi troverete il carpaccio di pesce, alici marinate, polpo in insalata, cocktail di scampi e il saporito baccalà in bianco.

Come contorno o come piatto unico potete scegliere tra vari tipi di pasta: spaghetti, fusi e tagliatelle caserecce. Poiché ognuna di loro ha qualità differenti e si abbina meglio a salse diverse, per trovare la giusta armonia dobbiamo conoscere alla perfezione le loro caratteristiche e i sapori degli ingredienti che aggiungiamo – le vongole, gli scampi, i porcini, il galletto di casa, la selvaggina, i tartufi bianchi e neri. Alcune salse si abbinano benissimo anche al riso e agli gnocchi.

Ogni cuoco che si rispetti, come ogni bravo illusionista, deve conoscere i trucchi del mestiere con cui poter sorprendere i volti degli ospiti; questi trucchi – diversi tagli, tecniche e frollatura – possono aiutare il cuoco a preparare prelibate bistecche, ma se la carne non è di qualità, il cuoco non può magicamente creare un buon piatto. Nella trattoria Kraški rob ci affidiamo perciò al nostro macellaio di fiducia e alla qualità della carne, per poi adattare i trucchi ai tipi di carne, in modo da suscitare nei nostri ospiti un applauso spontaneo.

Quando si parla di pesce, sappiamo che ciò che conta di più è la freschezza, perciò ci adoperiamo sempre per offrire pesce di giornata. Se prenotate in anticipo, possiamo prepararvi pesce bianco alla griglia, al forno, al sale e al cartoccio; l’offerta è completata dagli scampi e dai calamari dell’Adriatico.